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Imagen de Torta del Casar D.O.P. Virgen Del Prado 550g.

Torta del Casar D.O.P. Virgen Del Prado 550g.

Quesería Doña Francisca es una empresa familiar, artesana y joven, especializada en la fabricación de quesos y Torta del Casar DOP. Situada en Casar de Cáceres, fundada en el año 2011 con la ilusión de conservar y mejorar las técnicas tradicionales de la elaboración del queso con el objetivo de poder ofrecernos una gran variedad de quesos artesanos.
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Torta del Casar D.O.P. Virgen Del Prado.

  • Maduración: mínimo 60 días.
  • Corteza: semidura, definida y diferenciada de la pasta, con color uniforme de tonalidades ocres sin adición de colorantes. Puede presentar pequeñas grietas en su superficie.
  • Pasta: de consistencia blanda a muy blanda , de color blanco a amarillento, pudiendo presentar ojos redondeados propios de la maduración repartidos en el corte.

Premios

  • Tercer Mejor queso del Mundo (WORLD CHEESE AWARDS).
  •  Mejor Torta del Casar (Cata/concurso Torta del Casar).

Cata

  • Textura: cualidad fundamental y diferencial de este queso, presenta cremosidad moderada o alta, carácter graso, fundente y granulosidad suave o nula.
  • Olor: de la familia láctica y /o vegetal.
  • Sabor: intenso y desarrollado. Resulta fundente al paladar, poco salado y ligeramente amargo, característica  que se debe al uso de cuajo vegetal.
  • Degustación: Deberá realizarse con el queso atemperado, en torno a los 21ºC. Para disfrutar abrir con un cuchillo por la parte superior, como si se quitase una tapadera.

Maridaje

  • Deberá atemperarse previamente a su degustación, puesto que si se sirve en frío no se podrán apreciar todas sus cualidades sensoriales.
  • Si va a consumirlo en pocos días, utilice un cuchillo de punta para abrir la parte superior del queso, como si quitara una tapadera, y retirándola evitando que se rompa, deje al descubierto su crema interior. Unte esta con un cuchillo de punta roma sobre pan reciente o muy ligeramente tostado. Al terminar, vuelva a tapar el queso y consérvelo en un sitio fresco.
  • Si por el contrario no va a consumirlo en poco tiempo, córtelo en porciones mientras se mantiene frío, evitando de esta forma que se deshaga, y envuelva cada porción en plástico alimentario. Atempere solo las porciones que vaya a consumir.

ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO

Ingredientes: elaborado de forma tradicional con leche de oveja merina, cuajo vegetal (cynara cardunculus) y sal. 
Condiciones de conservación: conservar refrigerado entre 5 y 10 ºC.
Atemperar 15 minutos antes de su consumo.
Formato: mediano 550g.

 

 

 

 

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