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Imagen de Queso de Oveja Añejo 550g.

Queso de Oveja Añejo 550g.

Quesería Doña Francisca es una empresa familiar, artesana y joven, especializada en la fabricación de quesos y Torta del Casar DOP. Situada en Casar de Cáceres, fundada en el año 2011 con la ilusión de conservar y mejorar las técnicas tradicionales de la elaboración del queso con el objetivo de poder ofrecernos una gran variedad de quesos artesanos.
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Queso de Oveja Añejo Doña Francisca.

  • Maduración: madurado entre 1 y 2 años en condiciones óptimas ambientales, que conseguirán realzar los matices que le proporciona la leche cruda de oveja.
  • Corteza: definida y diferenciada de la pasta. Presencia de las impresiones de los moldes tipo pleitas en la superficie lateral y tipo flor en las caras planas.
  • Pasta: color amarillento, pudiendo presentar ojos redondeados propios de la maduración repartidos en el corte.

Cata

  • Textura: granulosidad suave o nula.
  • Olor: de la familia láctica y /o vegetal.
  • Sabor: ligeramente ácido, fuerte y picante por su curación. Gusto residual agradable y peculiar que le confiere la leche de oveja.

Maridaje

  • Deberá atemperarse previamente a su degustación, puesto que si se sirve en frío no se podrán apreciar todas sus cualidades sensoriales.
  • El queso entero se cortará primero por la mitad, luego una cuña y a continuación podrán hacerse triángulos iguales desde la corteza hasta la cuña, evitando que el grosor de los mismos sea demasiado fino o demasiado grueso.
  • Maridan con vinos blancos secos o semi-secos ligeramente afrutados, y tintos ligeros muy pocos taninos. Los tintos de crianza con cuerpo e intensidad son la pareja perfecta para los quesos curados de oveja.

ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO

Ingredientes: elaborado a base de leche cruda de oveja, cuajo, fermentos lácticos y sal.
Condiciones de conservación: conservar refrigerado entre 5 y 10 ºC.
Atemperar 15 minutos antes de su consumo.
Formato: mediano 550g.

 

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