Queso de Oveja Añejo 550g.

Queso de Oveja Añejo Doña Francisca.

• Maduración: madurado entre 1 y 2 años en condiciones óptimas ambientales, que conseguirán realzar los matices que le proporciona la leche cruda de oveja.
• Corteza: definida y diferenciada de la pasta. Presencia de las impresiones de los moldes tipo pleitas en la superficie lateral y tipo flor en las caras planas.
• Pasta: color amarillento, pudiendo presentar ojos redondeados propios de la maduración repartidos en el corte.

Cata

• Textura: granulosidad suave o nula.
• Olor: de la familia láctica y /o vegetal.
• Sabor: ligeramente ácido, fuerte y picante por su curación. Gusto residual agradable y peculiar que le confiere la leche de oveja.

Maridaje

• Deberá atemperarse previamente a su degustación, puesto que si se sirve en frío no se podrán apreciar todas sus cualidades sensoriales.
• El queso entero se cortará primero por la mitad, luego una cuña y a continuación podrán hacerse triángulos iguales desde la corteza hasta la cuña, evitando que el grosor de los mismos sea demasiado fino o demasiado grueso.
• Maridan con vinos blancos secos o semi-secos ligeramente afrutados, y tintos ligeros muy pocos taninos. Los tintos de crianza con cuerpo e intensidad son la pareja perfecta para los quesos curados de oveja.

ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO