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Imagen de Queso D.O. Idiazabal "Aizpea" de Montaña

Queso D.O. Idiazabal "Aizpea" de Montaña

Elaborado de manera tradicional en la borda TTONTTOR en el parque natural de Aizkorri. Dando continuidad a una tradición milenaria siguen subiendo su rebaño, 550 ovejas latxas, a los pastos de altura en verano. La esencia de esta herencia, garantizada por rigurosos controles, les permite ofrecer esta joya gastronómica que se nutre de los aromas de la montaña, de las recetas de sus antepasados y del esfuerzo de sus familias.
Proveedor: CASERÍO AIZPEA
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Elaborado artesanalmente por los propios ganaderos, íntegramente con leche de oveja de la raza Latxa, autóctona de País vasco.

El queso Idiazabal "Aizpea" de Montaña Ahumado se elabora en los meses de Junio y Julio en nuestra borda Ttonttor en Urbia, dentro del Parque Natural de Aizkorri, a 1.200 metros de altitud.

CARACTERÍSTICAS

  • Este queso tiene el sabor especial que le da el pasto que hay a 1.200metros de altitud. Es un queso de motaña. Para ello no es suficiente que las ovejas pasten en las zonas de montaña sino que produzcan leche cuando están pastando en la montaña.
  • Bajo la Denominación de Origen Idiazabal, que protege la elaboración de queso producido en el País Vasco, con leche de la oveja autóctona.
  • Cuentan con un rebaño de ovejas latxas y elaboran queso con la leche que producen.
  • Emplean exclusivamente el cuajo natural de sus corderos, lo que le da un sabor especial al queso.

ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO

Elaborado bajo el sello de certificación de la Denominación de Origen Idiazabal.
Curación mínima: 2 meses.

 

 

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