Queso D.O. Idiazabal «Aizpea» normal

Elaborado artesanalmente por los propios ganaderos, íntegramente con leche cruda de oveja de la raza Latxa, autóctona de País vasco.

CARACTERÍSTICAS

• Bajo la Denominación de Origen Idiazabal, que protege la elaboración de queso producido en el País Vasco, con leche de la oveja autóctona.
• Cuentan con un rebaño de ovejas latxas y elaboran queso con la leche que producen.
• Emplean exclusivamente el cuajo natural de sus corderos, lo que le da un sabor especial al queso.

ASPECTO

Presenta una corteza blanda, delgada, color grisáceo con zonas amarillo-rojizas irregulares. Posee color blanco marfil, con vetas verdes azuladas muy marcadas del hongo Penicilium, que inundan toda la masa homogéneamente, con ojos dispersos por la masas. Pasta semiblanda, bastante untuosa, homogénea en toda ella.

ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO

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