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Imagen de Queso de Cabra Curado Sudao 550g.

Queso de Cabra Curado Sudao 550g.

Quesería Doña Francisca es una empresa familiar, artesana y joven, especializada en la fabricación de quesos y Torta del Casar DOP. Situada en Casar de Cáceres, fundada en el año 2011 con la ilusión de conservar y mejorar las técnicas tradicionales de la elaboración del queso con el objetivo de poder ofrecernos una gran variedad de quesos artesanos.
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Queso de Cabra Curado Sudao Doña Francisca.

  • Maduración: madurado entre 2 y 4 meses en condiciones óptimas ambientales.
  • Corteza: semidura, definida y diferenciada de la pasta. Presenta presencia de mohos (penicilium candidum). Color ocre.
  • Pasta: blanquecina, blanda y de estructura uniforme, pudiendo presentar ojos redondeados propios de la maduración repartidos en el corte. Carácter graso y granulosidad nula.

Cata

  • Textura: compacta, tierna, mantecosa, fundente en boca.
  • Olor: intensidad media o baja de la familia láctica y/o vegetal
  • Sabor: salado bajo, puede presentar acidez moderada. Sabor láctico y cremoso al paladar.

Maridaje

  • Deberá atemperarse previamente a su degustación, puesto que si se sirve en frío no se podrán apreciar todas sus cualidades sensoriales.
  • El queso entero se cortará primero por la mitad, luego una cuña y a continuación podrán hacerse triángulos iguales desde la corteza hasta la cuña, evitando que el grosor de los mismos sea demasiado fino o demasiado grueso.
  • Maridan con vinos blancos secos ó semi-secos, ligeramente afrutados, y tintos ligeros muy pocos taninos. Los tintos de crianza con cuerpo e intensidad son la pareja perfecta para los quesos de cabra.

ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO

Ingredientes: elaborado a base de leche cruda de cabra, cuajo, sal y fermentos lácticos.
Condiciones de conservación: conservar refrigerado entre 5 y 10 ºC. Atemperar 15 minutos antes de su consumo.
Formato: mediano 550g.

 

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