Queso de Cabra Curado Sudao 550g.

Queso de Cabra Curado Sudao Doña Francisca.

• Maduración: madurado entre 2 y 4 meses en condiciones óptimas ambientales.
• Corteza: semidura, definida y diferenciada de la pasta. Presenta presencia de mohos (penicilium candidum). Color ocre.
• Pasta: blanquecina, blanda y de estructura uniforme, pudiendo presentar ojos redondeados propios de la maduración repartidos en el corte. Carácter graso y granulosidad nula.

Cata

• Textura: compacta, tierna, mantecosa, fundente en boca.
• Olor: intensidad media o baja de la familia láctica y/o vegetal
• Sabor: salado bajo, puede presentar acidez moderada. Sabor láctico y cremoso al paladar.

Maridaje

• Deberá atemperarse previamente a su degustación, puesto que si se sirve en frío no se podrán apreciar todas sus cualidades sensoriales.
• El queso entero se cortará primero por la mitad, luego una cuña y a continuación podrán hacerse triángulos iguales desde la corteza hasta la cuña, evitando que el grosor de los mismos sea demasiado fino o demasiado grueso.
• Maridan con vinos blancos secos ó semi-secos, ligeramente afrutados, y tintos ligeros muy pocos taninos. Los tintos de crianza con cuerpo e intensidad son la pareja perfecta para los quesos de cabra.

ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO