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Queso de Cabra Curado "Manjares" 550g.

Quesería Doña Francisca es una empresa familiar, artesana y joven, especializada en la fabricación de quesos y Torta del Casar DOP. Situada en Casar de Cáceres, fundada en el año 2011 con la ilusión de conservar y mejorar las técnicas tradicionales de la elaboración del queso con el objetivo de poder ofrecernos una gran variedad de quesos artesanos.
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Queso de Cabra Curado "Manjares" Doña Francisca.

  • Maduración: madurado entre 4 y 6 meses en condiciones óptimas ambientales, que conseguirán realzar los matices que le proporciona la leche cruda de cabra.
  • Corteza: natural ó pimentonada, semi-dura, definida y diferenciada de la pasta.
  • Pasta: suave, firme y de color blanco. Mantecosa, elástica, fundente y de fácil deglución. Presenta pequeños ojos fermentativos repartidos en el corte.

Cata

  • Textura: granulosidad suave o nula.
  • Olor: de intensidad media de la familia láctica y /o vegetal.
  • Sabor: medio. Láctico y cremoso al paladar.

Maridaje

  • Deberá atemperarse previamente a su degustación, puesto que si se sirve en frío no se podrán apreciar todas sus cualidades sensoriales.
  • El queso entero se cortará primero por la mitad, luego una cuña y a continuación podrán hacerse triángulos iguales desde la corteza hasta la cuña, evitando que el grosor de los mismos sea demasiado fino o demasiado grueso.
  • Maridan con vinos blancos secos o semi-secos ligeramente afrutados, y tintos ligeros muy pocos taninos. Los tintos de crianza con cuerpo e intensidad son la pareja perfecta para los quesos curados de cabra.

ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO

Ingredientes: elaborado a base de leche cruda de cabra, cuajo, sal y fermentos lácticos.
Condiciones de conservación: conservar refrigerado entre 5 y 10 ºC.
Atemperar 15 minutos antes de su consumo.
Formato: mediano 550g.

 

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