Degustación: textura cremosa, sabor fuerte y ligeramente ácido que llena todo el paladar proporcionando su característico bouquet. Pasta blanda semi prensada. Tiene una degustación muy larga que da muchos matices diferentes durante toda su cata. Recomendamos degustarlo con su propia piel. El hongo penicillium roqueforti da unos toques muy especiales.
Cata: trencadís con un dulzón de avellana poco tostada. Paisaje de otoño con toque a calabaza cocida. La piel, como unas lluvias sobre las hojas, lo hace intenso. Retrogusto persistente, toque de hierbas aromáticas con una sombra de picante al final, muy sutil, parecido al que picaría una infusión de flor de tomillo.
PREMIOS
- Medalla de Oro en el Lactium 2021 en la categoría de pastas ácidas de oveja.
- Medalla de Bronce en el World Cheese Awards 2017.
ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO
Ingredientes: leche pasteurizada de oveja, cuajo, cloruro cálcico y fermentos lácticos.
Presentación: piezas cilíndricas, con piel de hongo natural.
Peso: 350g.
Caducidad: 3 meses.
