La cebolla
Tras 3 años de cultivo en nuestras tierras de castilla la mancha,a mediados de mayo y principios de
junio,cuando las temperaturas son suaves aún, comenzamos con la extracción del bulbo, para
limpiar todas sus capas y seleccionar el estado de cada bulbo, todo manualmente para su posterior
plantación.
Los bulbos, después de su limpieza y selección, los dejamos en reposo y protegidos del calor y
humedad en nuestras instalaciones, hasta la segunda quincena de septiembre, cuando el calor ya no
es tan extremo, volvemos a plantar los bulbos que anteriormente sacamos de la tierra, a mediados de
octubre comienza la recolección de la rosa del azafrán, su duración suele ser de unos 20 días, la flor
se recolecta a diario, es decir la flor que sale por la noche se coge a primeras horas de la mañana,
puesto que al día siguiente ya estaría marchita.
La monda y tostado
Una vez recogida la flor, la trasladamos en cestas de mimbre, para no dañar la flor, a nuestras
instalaciones y comenzamos a mondarla en un proceso artesanal con mucho cuidado, sacando los 3
estigmas rojos, una vez terminada la monda todo manualmente ,sin pasar mas de 12 horas se
procede a su tostado o deshidratado ,se extiende una capa fina sobre un ciazo y se tuesta a 75 o
durante 30 minutos.
Envasado
Por último se procede al envasado del azafrán, en hebra 100% puro de la más alta calidad, se
envasa en tarros de vidrio con cierres twist-off para conservar todo su color, aroma y sabor, procedemos a su distribución directamente del productor al consumidor para garantizar que nuestro producto llega del campo a la mesa. Garantizando un aroma penetrante, un intenso sabor y un gran poder colorante.
